Il existe différentes sortes de plantains, mais les plus courants sont : le plantain lancéolé, le plantain majeur et le plantain moyen. Les trois sont comestibles et ont également des vertus médicinales.

Il y a 3 critères communs pour reconnaître les plantains :

Des feuilles disposées autour d’un axe central

Des nervures parallèles

Des nervures en surépaisseur sur le dessous de la feuille : on les sent très bien au toucher.

Sa récolte est possible toute l'année, mais si la meilleure saison reste le printemps, les feuilles jeunes étant encore tendres et donc plus agréables à déguster.

En phytothérapie

(On utilise principalement les feuilles et les graines)

Les feuilles :

Le plantain a des propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes, hémostatiques, antihistaminiques. Il est aussi astringent, dépuratif, expectorant, adoucissant et antioxydant.

• La première indication du plantain concerne les inflammations des voies respiratoires, des muqueuses de la bouche et du pharynx. C’est un expectorant naturel à haute teneur en silicium, une infusion peut s’avérer utile en cas de problèmes respiratoires, de toux et de rhumes.
• Il a un effet guérissant sur le système digestif. Il est donc utile à toute personne qui a été endommagée par des antibiotiques, des anti-inflammatoires ou des antidouleurs, des allergies alimentaires ou une maladie cœliaque.
• En interne, le plantain est aussi utile pour lutter contre l’eczéma, les infections des voies urinaires, les hémorroïdes et la constipation.
• En externe, on l’utilise pour stopper les saignements, cicatriser les blessures, soulager les piqûres et les rhumatismes. Il suffit de l’écraser (ou de le mâcher) et de le placer directement comme cataplasme sur une piqure d’abeille, une morsure d’insecte, sur de l’acné, sur une coupure, ou sur des éruptions cutanées. Il suffit de le laisser agir pendant 4 à 12 heures.
• C’est un remède remarquable et apaisant contre les hémorroïdes.
• Le plantain peut aussi servir pour fabriquer un baume pour kit de secours, en infusion, ou comme nettoyant, pour la peau et en général.
• C’est un excellent collyre pour défatiguer les yeux et lutter contre l’inflammation des paupières et la conjonctivite.
• Il est aussi prescrit pour lutter contre le saignement des voies urinaires, l’ulcère gastroduodénal et la consolidation des fractures.

Les graines :

• Elles ont été employées avec succès dans les hémorragies utérines et celles du poumon.

Les graines ont des propriétés diurétiques et éliminatrices de l'urée, de l'acide urique et des chlorures - les déchets de l'organisme. C’est l’équivalent du psyllium qu’on trouve en magasin bio.

• Les graines – un type de psyllium – peuvent être broyées ou trempées pour du mucilage en vrac ou des fibres absorbables, qui, consommées avant les repas, peuvent aider à perdre du poids.

En cuisine

En tant qu'aliment, il est riche en vitamines (A, B1, B2, et C) et en minéraux (fer, calcium, phosphore, magnésium)

Le plantain lancéolé est le plus agréable. Les jeunes pousses ont un goût plus doux et moins amer que les anciennes, surtout si vous souhaitez les manger crues. On les trouve au milieu de la touffe. Elles sont plus fines, souples et velues. On peut le blanchir avant utilisation pour un goût moins amer.

On peut :

• Le consommer les jeunes feuilles très tendres crues en salade.
•  le ciseler cru dans une préparation de quiche ou de cake salé.
• l'intégrer à des préparations
• les cuire comme des épinards.
• le glisser le avec les autres légumes pour une bonne soupe
• le cuisiner avec un peu d’huile et d’ail pour accompagner des pâtes.
• Mixer les feuilles blanchies avec de l’ail, du sel et du poivre et le mélanger avec de la faisselle pour des tartinades.

On mange également les graines, réduites en farine et ajoutées à la pâte à pain ou à la soupe. À noter qu'elles constituent un excellent aliment pour les oiseaux domestiques et sauvages.

Voilà encore une plante qui a de bien jolies propriétés médicinales. Comme toujours, en fin de billet, je vous mets des recettes santé et de cuisine que je glisse aussi dans mes albums photos…

J’espère que cette fois encore cela vous aura parlé.

Belle journée, gros poutous

Recettes pour la santé :

Recettes de cuisine :