Botanique - Chêne

Le chêne fait partie de la famille des fagacées.

Il existe vingt-sept espèces de chênes en Europe. Les chênes sont répartis à travers le monde entier en diverses espèces telles que le chêne vert, le chêne blanc, le chêne pédonculé, le chêne rouge d'Amérique, le chêne tauzin, le chêne chevelu, le chêne multi centenaire, et le chêne de Hongrie sont quelques-unes de toutes les variétés qui peuvent exister. On rencontre principalement dans nos contrées le Quercus robur (chêne pédonculé) et le Quecus petraea (chêne sessile ou chêne rouvre), N’oublions pas le Quercus pubescens (chêne pubescent, excellent chêne truffier) et mon préféré reste quand même celui des garrigues, le coccifera. Je ne vais pas tous les passer en revue. Wikipedia vous en apprendra plus que moi si cela vous intéresse.

Arbre à feuillage caduc, le chêne peut mesurer jusqu’à vingt-cinq mètres de hauteur. Son tronc est souvent court et tortueux et son houppier ample et clair. Son bois est danse et dur. Il est très apprécié comme combustible (charbon de bois) et son écorce est riche en tanin.

Le chêne a joué un rôle important dans l’histoire et les légendes. Il a longtemps été considéré comme un arbre sacré, vénéré pour sa longévité sa taille majestueuse, et ses fruits, les glands, ont nourri hommes et bêtes pendant des siècles.

Phytothérapie - Ecorce, tiges, feuilles, glands

Le chêne est un arbre majestueux au tronc robuste et aux feuilles caractéristiques. Il s’agit probablement de l’une des espèces qui incarne le mieux la puissance et la longévité dans le monde de la nature. Cet arbre emblématique est associé à une multitude de légendes et de symboles dans différentes cultures, et son écorce et ses feuilles ont été utilisées à des fins médicinales, nutritives et artisanales depuis des siècles.

Utilisation médicinale

Propriétés Astringentes : l'écorce de chêne est riche en tanins, ce qui lui confère des propriétés astringentes. Les infusions d'écorce de chêne étaient traditionnellement utilisées pour traiter la diarrhée et d'autres troubles gastro-intestinaux, les infections urinaires.

Antiseptique, anti-inflammatoire des muqueuses de la gorge, et du vagin, il peut aussi être utilisé pour soigner les fissures annales, les engelures, et limiter la transpiration des pieds. En effet l’écorce est très astringente et on l’employait autrefois en compresse, dans les bains de mains ou de pieds, ou en cas de faiblesse générale, dans les bains complets. Il agit sur les cystites, les lithiases urinaires, et l’énurésie nocturne. Sans oublier les hémorroïdes, les rhumatismes, la fièvre.

Digestion. Les infusions de feuilles de chêne ont été étudiées pour leur potentiel dans le soulagement des troubles gastro-intestinaux.

Antioxydants : Les extraits de chêne contiennent des antioxydants, tels que les flavonoïdes, qui peuvent aider à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs.

Soins de la Peau : les préparations à base de feuilles de chêne étaient appliquées sur la peau pour soulager les démangeaisons, les irritations et les inflammations cutanées. L'écorce de chêne a également été utilisée pour fabriquer des onguents cicatrisants. Elle s’avère efficace contre les brûlures, les engelures et les maladies de peau

Le chêne réduit l’hypertension, favorise le tonus cardiaque, la dilatation des vaisseaux et pourrait même ralentir la division cellulaire. Cela serait intéressant dans le cas de multiplication incontrôlée des cellules cancéreuses par exemple.

Cicatrisant, fébrifuge, laxatif, purgatif, sudorifique et fortifiant, c’est un arbre très intéressant en phytothérapie.

Les bourgeons permettent de lutter contre la fatigue, stimulent la corticosurrénale, sont un tonique général et sexuel. (Contre-indiqués pour la femme enceinte.) Le bourgeon frais cueilli au début du printemps peut-être mis en macération dans un mélange de solvants alcool/glycérine végétale/eau (au 1:20e). Après macération et filtration, on obtient le macérât glycériné.

Utilisations

En infusions : les feuilles de chêne peuvent être séchées et utilisées pour préparer des infusions. Ces infusions étaient souvent consommées pour leurs bienfaits supposés sur la digestion et la santé générale.

Pour les bains, faire bouillir une poignée d’écorce par litre d’eau et laisser réduire de moitié. Pour préparer une compresse, faire bouillir une ou deux cuillères à soupe d’écorce hachée dans ½ litre d’eau pendant 15 minutes et laisser infuser 10 min.

Quant aux feuilles, elles se prennent également en décoction : utiliser une poignée par litre, faire bouillir à légère ébullition 10 minutes puis laisser infuser 10 min. Vous pourrez l’utiliser en gargarisme pour les maux de gorge, voir en lavement pour les pertes blanches odorantes chez les femmes.

On peut aussi consommer les glands en purée ou les feuilles en infusion.

Gemmothérapie

La gemmothérapie consiste à utiliser la partie embryonnaire de la plante qui peut être un bourgeon, une jeune pousse ou la racine secondaire d’une plante (radicelle) afin de prévenir ou de contribuer à la guérison en complément de la médecine classique. Les embryons concentrent l’ensemble des principaux actifs de la future plante que l’on retrouve au niveau des racines, de la tige, des fleurs, des feuilles et des fruits.

Les bourgeons de chênes possèdent aussi des propriétés en gemmothérapie :Système endocrinien : Andropause

Système nerveux : Fatigue, Surmenage, Asthénie

Système uro-génital : Baisse de libido, Impuissance

Système cardiaque : Hypotension

Système digestif : Constipation

Système immunitaire et respiratoire : Herpès

Système cutané : Allergie cutanée, Psoriasis, Furoncle

(Mais ils sont contre-indiqués pour la femme enceinte.).

Posologie :

Adultes et adolescents : 5 à 15 gouttes par jour dans un verre d'eau, à répartir en 1 à 3 prises dans la journée selon les cas, 15 minutes avant le repas pendant 3 semaines. Commencer par 5 gouttes et augmenter au fur et à mesure :

    soit d'une goutte par jour jusqu'à 15,

    soit 5 gouttes la première semaine, 10 la deuxième et 15 la dernière.

Enfants de + de 3 ans : 1 goutte par jour pour 10 kilos. Commencer par 1 goutte et augmenter progressivement.

En cuisine

Les glands sont comestibles, mais il est essentiel de les débarrasser de leurs tanins. Une étape plus ou moins longue en fonction de la variété du chêne, certains glands en contenant plus que d’autres. Il faut entailler l’enveloppe extérieur des glands et les cuire à l’eau bouillante 15 minutes, retirer la peau épaisse et la fine pellicule entourant les deux cotylédons. Les concasser en morceaux grossiers, et les faire cuire une vingtaine de minutes. Répéter l’opération en renouvelant l’eau jusqu’à ce qu’ils aient perdu leur amertume. L’eau de cuisson est marron, elle redevient claire en l’absence de tanins, signe que les glands sont prêts à être consommés. Deux à trois eaux suffisent pour la plupart des variétés. Les glands peuvent être consommés tels quels. Bien que plus fades que les châtaignes, il suffit de les assaisonner pour sublimer leur saveur. Ajoutez simplement de l’huile d’olive, du sel, et éventuellement d’autres condiments. Le genévrier, par exemple, se marie particulièrement bien à sa saveur. Il est possible de les confire au sucre comme les marrons glacés, d’en faire un substitut de café, de les incorporer à une soupe, ou de les manger grillés, à la manière des châtaignes. En purée, les faire bouillir entre quatre à sept fois.

Autre solution : les transformer en farine. Il suffit pour cela de les sécher au four, puis de les moudre. 5 kilos de glands permettent d’obtenir 3,5 kilos de farine. On peut les torréfier au four afin d’en faire une sorte de café (dans ce cas, pas besoin de les cuire à l’eau).

Enfin il est possible de stocker les glands en hiver dans un endroit frais et sec, et d’attendre leur germination au printemps. La germination les rend plus digeste, réduit leur amertume, et ils seront plus riches en vitamines.

Autres utilisations

Bois d’œuvre, le chêne a de multiples utilisations : constructions diverses, meubles, charpentes, boiseries.

Tannage du cuir : les tanins présents dans l'écorce de chêne étaient utilisés dans le processus de tannage du cuir, ce qui permettait de le rendre plus durable et résistant.

Teinture naturelle : les feuilles de chêne étaient utilisées pour créer des teintures naturelles pour les textiles et la laine, produisant des nuances de couleur allant du jaune au brun.

Quelques recettes

Voilà, cet article est terminé. J’espère qu’il vous aura plu.

Je vous embrasse bien fort. Belle journée

Comments

[4'ine]

J'ai un. Chêne mais une variété qui ne fait pas de glands. Il faut que je regarde de quelle espèce il est.
Je savais qu'on pouvait manger les glands mais sans en abuser et la préparation est compliquée.
Gros bisous et bon week-end.

[Cal'Corinne_]

S'il est jeune, c'est normal. C'est en vieillissant qu'il fait des glands. J'ai mis leur consommation pour information, mais personnellement, je ne m'amuserai pas, trop compliqué... Bon WE à toi aussi. Gros bisous

[Brigitte]

Un bel article tres intéressant consacré à cet arbre, je savais que les cochons se nourrissaient de glands mais j'ignorais qu'ils étaient comestibles pour l'homme, j'ai appris quelque chose.
Nous en avons beaucoup dans notre campagne aussi.
Bon week-end Corinne. Bisous

[Cal'Corinne_]

Je suis contente de te l'avoir appris. Perso, je n'ai pas essayé et je ne pense pas le faire, trop compliqué. Bon WE à toi aussi. Bisettes du vendredi

[Babeth]

C’est un article très intéressant et je ne savais pas que le gland était comestible !
Le chêne est un de mes arbres préférés au même niveau que l’olivier.
Merci pour cette page de botanique. Bisous

[Cal'Corinne_]

Je suis donc contente de te l'avoir appris. J'ia hésité entre le chêne et l'olivier, ce sont deux arbres que j'affectionne particulièrement. Belle soirée. Bisous

[CathyRose]

Ah le chêne, un bel arbre, fort et solide, ne dit-on pas " fort comme un chêne " ...? En Normandie on a le chêne d'Allouville qui a entre 900 et 1300 ans, à l'intérieur de son tronc on trouve ... une mini chapelle !
Belle soirée, bisous.
Cathy

[Cal'Corinne_]

Oh ! J'aimerais bien le voir ce chêne ! Très inspirant. C'est vraiment un arbre qui a toute mon affection. Bisous ma belle

[Rose63Auv]

J'apprends pour le gland de chêne
Merci pour ton article très très intéressant
Bises

[Cal'Corinne_]

Mais je t'en prie ! Bisous ! Bisous !

[LylouAnne]

Oui Corinne, j'ai lu ton billet avec beaucoup d'attention sur le chêne, incontournable tout autour de nous. En revanche, très surprise car je ne pensais pas que l'on pouvait utiliser les glands dans des recettes de cuisine. Merci de tes infos.
Bel après-midi, bisous.
Lylou

[Cal'Corinne_]

On peut, mais c'est un sacré travail. Il faudrait qu'on ne trouve plus rien à manger pour que je m'y mette.... Bisous, belle journée

[Nougatine]

Tu es vraiment une mine d'or en ce qui concerne les plantes. C'est vrai que le chêne est un bel arbre. Si dans notre région ils sont plutôt petits nous avons quand même la chance d'avoir quelques beaux spécimens que nous admirons toujours lors de nos randos.
Belle journée. Bisous

[Cal'Corinne_]

C'est un de mes arbres préférés. J'aime principalement les petits chênes de la garrigue provençales... Bisous