L’aubépine, du nom botanique Crataegus laevigata, est un arbuste de la famille des rosacées, à savoir la même famille que les roses ainsi que de nombreux fruits tels que les pommes, les poires et les cerises.

On l’appelle aussi valériane du cœur, épine blanche, épine de mai, noble épine, bois de mai, poire d’oiseau, senellier, cenellier

L’aubépine est un arbuste dont le bois, les fruits et les fleurs sont utilisés depuis de nombreuses années. Longtemps employées pour chasser le mauvais œil, les fleurs d’aubépine suscitent aujourd’hui un grand intérêt en phytothérapie.

En phytothérapie - Feuilles, fleurs, cenelles

L’aubépine est une plante précieuse aux propriétés cardio protectrices. Parmi celles-ci, en découlent différentes actions :

• Action tranquillisante : l’aubépine comporte des propriétés calmantes et spasmo relaxantes. Sa composition en flavonoïdes et procyanidines aide à réguler la nervosité, mais aussi la pression sanguine, les palpitations cardiaques, les bourdonnements d’oreille ou les spasmes musculaires.

• Action contre le stress et l’anxiété : composée d’anthocyanes et d’acides phénoliques dont les enzymes se lient aux neurotransmetteurs anxiogènes, la plante dispose de propriétés relaxantes et réduit les symptômes d’anxiété, de stress, de surmenage et d’irritabilité sans provoquer de somnolence.

• Action contre les troubles du sommeil : l’aubépine est recommandée pour lutter contre l’insomnie et les troubles mineurs du sommeil. Riche en proanthocyanidines, cette plante favorise la relaxation et, inévitablement, l’endormissement.

     Action sur le système cardio-vasculaire : les flavonoïdes présents dans l’aubépine améliorent l’insuffisance cardiaque et la circulation sanguine, réduisent la fatigue et l'essoufflement et préservent le cœur des réactions inflammatoires.

• Action contre l’hypotension et l’hypertension : l’hypertension est une pathologie caractérisée par une pression artérielle élevée. L’aubépine abaisse la pression artérielle, améliore le flux sanguin et offre une meilleure résistance cardiaque. Elle soulage également les douleurs thoraciques.

• Action contre les symptômes de la ménopause : en phytothérapie, l’aubépine peut être conseillée pour réduire les palpitations, les bouffées de chaleur et l’irritabilité. Elle empêche également la baisse d’hormones sexuelles et protège les follicules ovariens.

L’usage d’aubépine est sûr et toléré lorsque celle-ci est consommée aux doses recommandées. Il n’y a donc pas de contre-indication à son usage. Cependant, certaines précautions sont à prendre en compte :

• Il est fortement recommandé aux personnes souffrant de troubles cardiaques de consulter un médecin avant de consommer des produits à base d’aubépine.
• L’aubépine est déconseillé aux enfants de moins de 12 ans et aux femmes enceintes ou allaitantes.
• Il est également conseillé de consulter un médecin avant tout usage d’aubépine si vous êtes déjà sous un quelconque traitement.

En gemmothérapie (macérât)

Le macérât de bourgeons regroupe l'action sur le rythme cardiaque et la tension de la fleur, et l'action sur le muscle cardiaque du fruit. Bref, il est à privilégier pour les cœurs fragiles. Le macérât de bourgeons d'Aubépine sera très adapté aux situations d'hypertension et d'hypotension, d'arythmie, d'insomnie. L'aubépine permet de renforcer le cœur dans les cas d'insuffisances cardiaques. Elle aide notamment à soigner les séquelles d'un infarctus

Elle est indiqué dans l'hyperthyroïdie, contribue à réguler la tendance boulimique conduisant à des surcharges pondérales, calme les dyspnées non allergique d'origine intrinsèque.et intervient dans toute maladie dégénérative conduisant à la sclérose des tissus.

En cuisine

Au printemps, on peut récolter les fleurs d’aubépine au goût d’amande amère afin de parfumer des desserts, décorer des plats ou les faire sécher pour les consommer en infusion. Vous pouvez les utiliser en salade, en salade de fruits, dans les smoothies, pour parfumer des sirops et des desserts. Pour aromatiser une crème dessert laisser infuser les fleurs dans du lait, pendant 10 minutes, filtrer et préparer la crème avec le liquide parfumé.`

Les fleurs sans leur pédoncule peuvent être incorporées entières oui hachées dans la pâte d’un gâteau, de madeleines, cookies ou autres sablés.

Transformées en sirop vous pouvez profiter du parfum des fleurs dans vos boissons. Pour cela il faut faire une infusion des fleurs, ajouter le même poids de sucre (1 l d’eau, 1 kg de sucre – si vous en mettez moins il faudra le consommer beaucoup plus vite) et du citron (facultatif).

Les boutons floraux sont croquants et sont sympas dans une salade : salade verte, carottes râpées, salade de pommes de terre… Ou dans une salade de fruits.

Les jeunes feuilles se mangent en salade et parfument le vin d’aubépine, fabriqué par macération des feuilles dans du vin. Les fruits aussi s’utilisent séchés en infusion. On en fabriquait également une sorte de farine qui était mélangée à des farines de céréales dans la préparation de pains et pâtisseries. Avec les fruits (cenelle) on fait de la compote et de la gelée. Avec les grains des fruits, on peut faire un « faux café ».

Le meilleur moment pour cueillir les cenelles c’est quand elles commencent à mollir mais qu’elles sont encore bien rouges et luisantes. Après les premières gelées en général c’est parfait, mais selon les régions même avant les gelées elles sont prêtes.

Recettes

Comme d’habitude, voici quelques recettes que je laisse dans mes albums photos, à gauche.

Très belle journée

Bisettes du mercredi

Un peu de météo pour commencer la semaine. Voilà les ciels pour Arlette. Avec un seul mot d'ordre :

En effet, le soleil a eu énormément de mal à s'imposer. A tel point que le temps n'a pas cessé de changer, passant du gris au bleu, pour revenir au gris et ainsi de suite. Niveau températures, elles ont été inférieures à celles de saison. Allez, place aux photos :

Vendredi matin, après une averse, le beau temps est revenu, salué par un arc en ciel. (Photos prises en voiture - c'est mon amie qui conduisait- La dernière de la série vient du site de ma ville)

Voilà, un temps changeant à toute heure. Difficile de trouver comment s'habiller en ce moment. Par contre, il vaut mieux ne pas oublier son parapluie, on ne sait jamais...

Belle semaine.

Bisouilles