Il existe différentes sortes de plantains, mais les plus courants sont : le plantain lancéolé, le plantain majeur et le plantain moyen. Les trois sont comestibles et ont également des vertus médicinales.

Il y a 3 critères communs pour reconnaître les plantains :

Des feuilles disposées autour d’un axe central

Des nervures parallèles

Des nervures en surépaisseur sur le dessous de la feuille : on les sent très bien au toucher.

Sa récolte est possible toute l'année, mais si la meilleure saison reste le printemps, les feuilles jeunes étant encore tendres et donc plus agréables à déguster.

En phytothérapie

(On utilise principalement les feuilles et les graines)

Les feuilles :

Le plantain a des propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes, hémostatiques, antihistaminiques. Il est aussi astringent, dépuratif, expectorant, adoucissant et antioxydant.

• La première indication du plantain concerne les inflammations des voies respiratoires, des muqueuses de la bouche et du pharynx. C’est un expectorant naturel à haute teneur en silicium, une infusion peut s’avérer utile en cas de problèmes respiratoires, de toux et de rhumes.
• Il a un effet guérissant sur le système digestif. Il est donc utile à toute personne qui a été endommagée par des antibiotiques, des anti-inflammatoires ou des antidouleurs, des allergies alimentaires ou une maladie cœliaque.
• En interne, le plantain est aussi utile pour lutter contre l’eczéma, les infections des voies urinaires, les hémorroïdes et la constipation.
• En externe, on l’utilise pour stopper les saignements, cicatriser les blessures, soulager les piqûres et les rhumatismes. Il suffit de l’écraser (ou de le mâcher) et de le placer directement comme cataplasme sur une piqure d’abeille, une morsure d’insecte, sur de l’acné, sur une coupure, ou sur des éruptions cutanées. Il suffit de le laisser agir pendant 4 à 12 heures.
• C’est un remède remarquable et apaisant contre les hémorroïdes.
• Le plantain peut aussi servir pour fabriquer un baume pour kit de secours, en infusion, ou comme nettoyant, pour la peau et en général.
• C’est un excellent collyre pour défatiguer les yeux et lutter contre l’inflammation des paupières et la conjonctivite.
• Il est aussi prescrit pour lutter contre le saignement des voies urinaires, l’ulcère gastroduodénal et la consolidation des fractures.

Les graines :

• Elles ont été employées avec succès dans les hémorragies utérines et celles du poumon.

Les graines ont des propriétés diurétiques et éliminatrices de l'urée, de l'acide urique et des chlorures - les déchets de l'organisme. C’est l’équivalent du psyllium qu’on trouve en magasin bio.

• Les graines – un type de psyllium – peuvent être broyées ou trempées pour du mucilage en vrac ou des fibres absorbables, qui, consommées avant les repas, peuvent aider à perdre du poids.

En cuisine

En tant qu'aliment, il est riche en vitamines (A, B1, B2, et C) et en minéraux (fer, calcium, phosphore, magnésium)

Le plantain lancéolé est le plus agréable. Les jeunes pousses ont un goût plus doux et moins amer que les anciennes, surtout si vous souhaitez les manger crues. On les trouve au milieu de la touffe. Elles sont plus fines, souples et velues. On peut le blanchir avant utilisation pour un goût moins amer.

On peut :

• Le consommer les jeunes feuilles très tendres crues en salade.
•  le ciseler cru dans une préparation de quiche ou de cake salé.
• l'intégrer à des préparations
• les cuire comme des épinards.
• le glisser le avec les autres légumes pour une bonne soupe
• le cuisiner avec un peu d’huile et d’ail pour accompagner des pâtes.
• Mixer les feuilles blanchies avec de l’ail, du sel et du poivre et le mélanger avec de la faisselle pour des tartinades.

On mange également les graines, réduites en farine et ajoutées à la pâte à pain ou à la soupe. À noter qu'elles constituent un excellent aliment pour les oiseaux domestiques et sauvages.

Voilà encore une plante qui a de bien jolies propriétés médicinales. Comme toujours, en fin de billet, je vous mets des recettes santé et de cuisine que je glisse aussi dans mes albums photos…

J’espère que cette fois encore cela vous aura parlé.

Belle journée, gros poutous

Recettes pour la santé :

Recettes de cuisine :

Voici un billet qui était dans les tuyaux de Canalblog, mais que je n'ai pas pu envoyer. C'est peut-être un peu tard dans la saison, mais je le transmets quand même.

Cela fait un moment que je n’ai pas fait de rubrique botanique. Aujourd’hui, j’ai envie de vous parler de deux plantes fort utiles en hiver. Je fais chaque année une cure de spriruline de trois mois afin de booster mes défenses immunitaires. Lorsque je suis malade, je prends en plus de l'alcoolature de cynorhodon qui m'apporte plus de vitamine C que celle qu'on trouve dans le commerce.

Je vais donc vous présenter le cynorrhodon et la spiruline.

Le cynorrhodon

En phytothérapie

Un concentré de bienfaits naturels

Le cynorrhodon est en fait, le faux-fruit de cette plante que nous connaissons bien : l’églantier (le rosier sauvage/Rosa canida). Populairement, il est aussi appelé « poil-à-gratter » ou « gratte-cul », en raison de ses poils très irritants. Ces derniers devront être retirés avant une utilisation en cuisine, car ils sont agressifs pour le système digestif. Véritable réserve de nutriments essentiels, il mérite d’être connu et reconnu pour ses nombreuses propriétés. Un allié du système immunitaire

 La petite gousse rouge remplie de graines présente des propriétés exceptionnelles : on y retrouve les nutriments essentiels en grande quantité ! Grâce à sa richesse naturelle en vitamines antioxydantes (vitamine A, vitamine C et E), en minéraux et en oligoéléments (calcium, phosphore, magnésium, soufre, zinc et fer), il est un excellent partenaire de la vitalité au quotidien. Selon les espèces, la teneur en vitamine C naturelle du cynorrhodon peut aller de 500 à 5000 mg pour 100 g de fruits, ce qui représente un taux dix à cent fois supérieur à celui d’un agrume. Il contient également des acides gras essentiels (oméga 3 et 6), nécessaire au bon fonctionnement de l’organisme. Idéal pour toute la famille et en particulier les enfants, le cynorrhodon est apprécié en naturopathie pour ses effets toniques. Au quotidien, il stimule les défenses immunitaires et participe également à renforcer la peau, les ongles et les cheveux.

Récolter et utiliser le cynorrhodon frais est possible, notamment pour être consommé en soupe ou confiture. On le trouve aussi sous forme de tisane, à consommer en infusion : une utilisation incontournable de l’herboriste. Pour profiter pleinement de ses nombreuses vertus tout au long de l’année, cette petite baie pourra aussi être utilisée en complément alimentaire.

 Personnellement, je réalise une alcoolature de cynorrhodon et je la prends en cure hivernale.

La baie de cynorrhodon peut se manger crue. Il faudra alors enlever les poils urticants et les petits akènes avant de consommer le fruit. Enlevez la partie noire de la baie, coupez cette dernière en deux puis retirez les graines et les poils qui se trouvent à l’intérieur. Vous pouvez ensuite utiliser les fruits dans une tisane fruitée ou les faire sécher pour les conserver plus longtemps. Notez que vous pouvez aussi mettre vos baies fraiches en congélation.

Lorsqu’ils sont mûrs, les cynorrhodons entiers sont ramassés manuellement. Il est important de le cueillir après les premières gelées. Si on n’est pas sûr qu’ils aient bien gelé, on peut les mettre vingt-quatre heures au congélateur. Pour préserver intactes toutes leurs propriétés, on pratique un séchage au four à plus de 100°.ou à l’air libre.

Consommé en gélules ou en poudre, il est parfait pour soutenir l’alimentation tout au long de l’année, et plus particulièrement lors des changements de saison. Un super aliment pour toute la famille, à consommer été comme hiver ! Pas d’effets indésirables ni de risque de toxicité. Les personnes les plus sensibles au niveau intestinal pourront constater une éventuelle modification du transit (constipation).

Peu le savent, mais c’est aussi grâce au cynorrhodon que l’on produit la fameuse huile de rose musquée. Pressées à froid, ses graines produisent une huile végétale orangée dont les propriétés sont remarquables en cosmétique. Riche en antioxydants, elle est reconnue pour ses vertus régénérantes et cicatrisantes. En plus d’être adaptée aux épidermes les plus sensibles et aux personnes sujettes aux problèmes de peau, elle est utilisée pour son action efficace contre le vieillissement cutané. La vitamine E et A font de cette huile un actif de choix pour les peaux matures.

En cuisine

On peut déguster le cynorrhodon en sirop, en confiture, gelée, ou purée pour ajouter aux yaourts, en préparation salée : sauce tomate, purée crue, vinaigrettes.

Les pétales de fleur d’églantier sont utilisés pour parfumer les pâtisseries.

On peut mixer les baies entières avec de la compote de pommes et de la purée d’amandes, puis passer le tout à la moulinette. On peut aussi faire un ketchup de cynorrhodon en mixant les  baies avec des tomates que l’on passe ensuite à la moulinette pour ne pas avoir de grains.

Quelques recettes

La spiruline

La spiruline est l’un des plus anciens micro-organismes vivants connus de notre planète. On la met généralement dans la catégorie des micro-algues planctoniques, mais c’est en fait une cyanobactérie filamenteuse (“cyano“ du fait de sa couleur bleu-vert) : elle possède un système de photosynthèse et est dépourvue de noyau.

Elle se développe dans les régions tropicales et subtropicales. C’est le flamant rose nain qui lors de ses vols migratoires a permis à cette cyanobactérie d’être transportée vers de nouveaux habitats et d’y proliférer. Elle a besoin d’un rayonnement solaire important, elle aime les eaux chaudes, saumâtres, alcalines entre 8,5 et 11, riche en oxygène, en gaz carbonique, et contenant du bicarbonate de sodium. La particularité de ces eaux, ne permettant pas la prolifération d’autres microorganismes, confère à la spiruline une certaine pureté.

Ces dernières décennies, les exploitations des ressources naturelles et les cultures artisanales n’étant plus suffisantes pour couvrir la forte demande en spiruline, une culture industrielle a vu le jour, ce qui a notamment permis de maximiser les rendements et de produire une spiruline enrichie et de meilleure qualité.

En phytothérapie

La spiruline est considérée comme un super-aliment en raison de ses propriétés nutritionnelles uniques au monde. Elle est l’une des meilleures sources de protéines végétales qui soient, en plus d’être une exceptionnelle source de fer. Riche en minéraux essentiels et en vitamines, elle est un aliment que l’on privilégie aujourd’hui pour combattre la malnutrition dans le monde. Elle renforce les défenses naturelles et lutte contre la fatigue. Aide à rester en forme physique et mentale

Elle apporte des protéines  (de 55 à 70% du poids sec), huit acides aminés, des lipides (5 à 10% du poids sec total) dont un oméga 6. Elle comporte aussi des glucides ( 15 à 25% du poids sec), des vitamines B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, analogue de B12, C (absente ou en quantité négligeable), pro-A (β-carotène), D, E (tocophérols), K, des  minéraux et oligo-éléments (calcium, phosphore, potassium, magnésium, fer, zinc, sélénium, cuivre, chrome, manganèse, sodium, iode), des phytonutriments et enzymes

 Antifatigue. La spiruline est indiquée lors de certains régimes (végétarien, végétalien, vegan, amaigrissant…) pour éviter les carences. L’apport de spiruline peut être intéressant chez certaines personnes âgées souffrant de perte d’appétit qui par conséquent se retrouvent rapidement carencées. Pour les sportifs, la spiruline améliore l’endurance et les performances physiques, favorise la récupération musculaire, diminue les crampes et la fatigue, mais il a aussi été observé une augmentation de la VO2 max et des enzymes luttant contre le stress oxydatif.

 Antioxydante. La spiruline est une excellente source d’antioxydant comme le béta carotène, la phycocyanine, la vitamine E, le zinc, le sélénium, la superoxyde dismutase.

 Antiallergique. Les essais ont montré des résultats très satisfaisants sur les phénomènes allergiques comme l’asthme, les eczémas atopiques, les rhinites allergiques. Ils suggèrent que la spiruline stimule les défenses immunitaires, inhibe le relargage d’histamine par les mastocytes, et réduit la production d’acide arachidonique responsable de la formation des leucotriènes qui déclenchent les bronchospasmes.

 Usage vétérinaire. La spiruline offre un grand intérêt en usage vétérinaire pour le bien-être des animaux. Chez les chiens, les chats et les chevaux, la spiruline permet de rendre les poils plus brillants et plus résistants. Elle permet d’améliorer leurs défenses immunitaires, de pallier aux états de fatigue, d’accélérer la guérison… Les éleveurs de poule ajoutent de la spiruline dans leur alimentation pour améliorer la qualité des œufs et de leur chair.La spiruline est aussi utilisée pour les poissons, les oiseaux…

En cuisine

On peut l’ajouter aux smoothies, aux jus de fruits, on peut en mettre dans les pâtes maison, les sauces, risottos, salades, soupes, houmous, glaces, omelettes, guacamole, blinis…

Quelques recettes

Voilà, j'en ai fini avec ce billet un peu long... J'espère que vous y trouverez votre bonheur et que vous serez paré(e)s pour l'hiver prochain.

Je vous souhaite une belle journée et je vous embrasse fort.

NB : comme à chaque fois, vous pourrez récupérer les recettes dans l'album "Recettes à base de plante sauvages », colonne de gauche du blog.